Le nostre ricette

La carbonara
L'oste Matteo Ballarini, quando vede arrivare in cucina l'ordinazione di una Carbonara, inizia ad esaltarsi, immedesimandosi...

Pasta e broccoli in brodo d'arzilla
Altro piatto storico della gastronomia romanesca, unisce ancora un prodotto del mare, a lungo considerato poco pregiato, a un ortaggio...

Tortino di aliciotti con indivia
Stiamo parlando di uno dei piatti-culto della tradizione gastronomica ebraico-romanesca, quale esempio storico del recupero effettuato...

Coda alla Vaccinara
E' uno dei piatti più famosi e rappresentativi del ricettario romano legato al 'quinto quarto', cioè...